馬拉喀什坐落於阿特拉斯山腳下，自公元1070年由阿爾摩拉維德王朝建立以來，便是摩洛哥最重要的歷史城市之一。當你第一眼看到這座城市，便會立即明白它為何被稱為「紅城」—整座城市由內而外採用各種深淺不一的赭紅色黏土建築而成，在陽光下呈現出從玫瑰粉到深赭紅的漸變色調，宛如從沙漠中生長出來的寶石。傳說中，馬拉喀什的紅色源自於保護居民免受邪惡之眼侵害的傳統，也有人認為這種顏色有助於在炎熱的夏季保持建築內部涼爽。要體驗馬拉喀什的精髓，最好的方式莫過於乘坐傳統馬車遊覽當地叫作麥地那的舊城區。隨著馬蹄聲穿梭於狹窄的街道，兩旁是琳琅滿目的手工藝品店、香料攤和傳統茶館。空氣中混合薄荷茶、烤羊肉和各種香料的氣味，構成一種獨特的馬拉喀什氣息。

沒有什麼地方比菲斯的皮革染坊更能代表這座城市！喬拉區（Chouara）的皮革染坊是菲斯最著名的景觀之一，也是世界上最古老的皮革處理場所。從周圍建築物的陽台上俯瞰，你會看到數百個石製染缸排列整齊，像是一個巨大的調色板。這些染缸中充滿了各種顏色的天然染料，顏色來自罌粟花、藏紅花、核桃皮等，最令人驚訝的是，這些染色方法與千年幾乎沒有變化。然而，真正讓人難忘的，是染坊的氣味。工人們數百來，仍然沿用動物如鴿子糞和牛尿等傳統材料來軟化皮革，故在皮革坊的周邊，會產生強烈刺鼻的氣味。故當地人會給遊客遞上一枝新鮮薄荷葉，以放在鼻下以緩和氣味。這種原始的氣味與鮮艷的色彩形成強烈對比。儘管氣味難聞，但觀看工匠們在染缸間跳躍工作卻是一種迷人的體驗。他們赤腳踩踏皮革，讓染料充分滲透，然後將成品鋪在屋頂晾乾。這種古老的方法生產出的皮革品質極佳，菲斯的皮革製品至今仍被認為是世界上最好的出品之一，不少國際高級皮革名牌，亦有使用這處出產的皮料。