松露是一種價值不菲的食材，有「餐桌上的鑽石」的美譽，更與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」，意大利出產的白松露，和法國產的黑松露同被列為至尊級的頂級食材。松露和蘑菇、靈芝一樣都是真菌，多數附在闊葉樹的根部生長，散布於樹底120～150公分方圓，塊狀主體藏於地下5～40公分，松露有一股濃烈的氣味，類似於煤氣、油漆或者烤香的豬肉，在科學上被稱為雄烯酮的味道，在歐洲自古便有許多人為之著迷。由於松露都生長在地下，其採集方式傳統上是利用豬或犬隻的靈敏嗅覺來尋找及挖掘，而母豬更是天生的松露獵人，這是因為松露的氣味和誘發母豬性衝動的雄甾烯醇相似，所以牠們特別喜歡松露，並且每次找到松露後都會直接把它們吃掉，即使緊隨其後的採集農夫也難以控制，而且母豬在狩獵松露時會用鼻子挖開地面，但同時亦很容易破壞到松露的菌絲體，令到後來松露的產量下降，所以於1985年後，意大利政府亦明令禁止使用豬隻來挖掘松露，於是大家轉用了嗅覺同樣靈敏的獵犬來協助採挖。

意大利另一種受全球歡迎的特色美食 – 薄餅，又稱為披薩，相傳發源地在意大利的拿坡里，公元前3世紀，羅馬的第一部歷史中提到一種圓麵餅，加上橄欖油、香料和蜂蜜，置於石上烤熟，是為意式薄餅的前身，在龐貝古城遺址附近，考古學家也發現了類似現今薄餅店的商舖。薄餅的做法通常是以發酵過的圓麵餅皮上面加上番茄醬、芝士及其他配料，並由烤爐烤製而成。常用的芝士有莫札瑞拉芝士，又或混合多種不同的芝士，包括帕馬森芝士、羅馬芝士、意大利鄉村軟酪或蒙特里傑克芝士等。