西班牙是一個熱情如火的浪漫國度，每年舉行的節慶多不勝數，其中最盛大的三大節慶分別是華倫西亞的法雅節（Las Fallas）、塞維亞的4月春會（Feria de Abril），以及潘普隆納的奔牛節。奔牛節原稱「聖費爾明節」（San Fermín），起源於12世紀，最初只是個傳統的宗教節日，以紀念潘普隆納的主教聖費爾明。據傳受羅馬帝國迫害最終殉教的聖費爾明，在他死後，其遺骸和墓地周遭接二連三出現神蹟，令「聖費爾明」這個名字得以廣傳。後來他的遺體送回出生地潘普隆納，自此成為了這座城鎮的守護者。那麼聖費爾明到底與奔牛有什麼關係呢？最初聖費爾明節與原有的鬥牛節是在不同月份舉行的，但因為當地人厭倦了西班牙10月惡劣的天氣，亦即聖費爾明節舉行的時間，為了順應民意，聖費爾明節自1591年起便改為7月盛夏舉行，與7月的鬥牛節合而為一，期間又有歌舞、煙花表演，演變成一連數天的盛大嘉年華。時至今天，旅人們或許不知道聖費爾明節的由來，但奔牛節卻成為了每年吸引數以百萬旅客蜂擁而至的年度盛事。

起初在西班牙、法國南部與墨西哥，「鬥牛」只是一個在鬥牛場內進行的傳統活動，但因為在鬥牛之前要先把牛隻從牛棚趕入鬥牛場，而這個過程相當費工夫，當地的民眾為了展示自己的英勇，便開始幫忙趕牛，漸漸演變成跟著牛隻奔跑、追逐，甚至是主動挑釁，久而久之鬥牛節就多了奔牛的環節。現今在潘普隆納的奔牛更加是整場慶典的高潮，由第二天到第八天，每朝都有來自世界各地、自告奮勇的民眾到奔牛活動起點處報名，換上白衫褲，繫上吸引牛隻視線的紅色圍巾與腰帶，然後等候炮竹聲一響，6頭公牛從棚內「奪門而出」，頂著尖銳的牛角全速追趕參加者，時而踩踏時而衝撞，人們一邊走避一邊跑向終點，場面驚心動魄，沿途驚呼、喝采聲不絕於耳，叫人熱血沸騰，直到所有牛隻進入場內，活動才告一段落。歷時約4分鐘的刺激賽事，每朝都在潘普隆納的舊城區街道上演，有些遊客會預早兩小時在街道上霸佔前排位置圍觀，但活動期間難免人多擠擁，所以有些旅客會選擇租用奔牛街道兩旁房屋上的露台，從高處清楚觀賞人牛追逐。不過，能看到奔牛的房屋容納人數有限，每到節慶必定預訂爆滿，如果參加能代訂露台位置的旅行團，便更大機會能爭到一席位，安全舒適地觀摩整場「人牛大戰」。